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我们家常做的家常菜, 大人孩子都夸好吃, 每次都吃得精光

东北乱炖

食材:豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐

做法:

1.排骨焯水捞出洗净备用

2.胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用

3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

4.锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油

5.将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀

6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟

7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟

8.将彩椒和盐放入翻炒,彩椒断生后关火即可

辣椒炒鸡

材料:整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量;

做法

1.鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡,洗干净并剁成同样大小的块状,辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇;

2.热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香;倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒;

3.翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会;

4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边,下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜;

5.煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽;翻炒均匀;

6.加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟;

7.将青红辣椒斜切成段;锅盖拿掉,大火收汁;下入适量盐、少许糖;

8.倒入切好的辣椒;大火炒匀,煸出辣味即可装盘;

啤酒糖浆鸡翅

食材:鸡翅10个、啤酒350ml、姜3片、白糖5勺、食盐适量、胡椒粉适量、老抽2勺、生抽1勺

做法:

1、鸡翅上面用牙签戳洞用盐,胡椒粉腌渍20分钟后,焯水捞出洗净控干。

2、起锅,油热至七成时,放入鸡翅煎,煎至两面微黄即可,捞起备用。

3、锅里放入啤酒,白糖,姜末,煮到白糖溶化,放入生抽老抽,盐,煮开,放入鸡翅。

4、大火煮到粘稠,千万不要离开锅,不要太干,汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。

酸爽蒜香莲藕片

材料:莲藕 1大节 蒜 3大瓣 生姜末 1小勺 辣椒 适量 白醋 1小茶勺 芡汁: 砂糖 1茶勺 鸡汁 少许 盐 适量 生粉 1茶勺 清水 半碗

做法;

1、莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉,然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑

2、锅烧热落食用油,把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头。

3、然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟,把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁,最后加入白醋炒均匀即关火。

青椒肉丝

食材:猪肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法:

1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀。青椒切成丝,加入盐拌匀。

2、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

3、加入青椒丝炒匀,出锅加明油,即可

泡椒鸡肉

食材:干黑木耳、鸡肉、泡椒、姜葱生抽、料酒胡椒粉

做法

1,先将鸡肉洗净沥干斩件,泡发的黑木耳洗净择成小朵,红泡椒斜切成圈,姜切片,葱切成段

2,热锅放油,先下入姜片将其爆香后放入鸡肉,大火翻炒,炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿,使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉,洒入少许料酒快速炒匀

3,放入黑木耳与泡椒,加入适量的盐将其炒匀,再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味

4,放入葱段、生抽炒匀即可

粉丝蒸鸡翅根

材料:鸡翅根、红薯粉丝、香葱、小米辣、大葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐。

做法:

1、大葱切厚片,与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里,用筷子搅拌均匀,腌制30分钟或以上。

2、红薯粉丝用温水泡软,

3、腌好的鸡翅根中倒入淀粉,淀粉糊均匀地裹在鸡翅根裸露面上。

4、将泡软的红薯粉丝剪短,摆在一个盘里,将鸡翅根在粉丝上摆成花型,大葱段及剩下的淀粉料汁淋在鸡翅根上。

5、粉丝吸水,所以再额外倒一点生抽,加适量凉水混合均匀,盐随口味加。

6、将生抽水 汁淋在粉丝上,鸡翅根上有淀粉浆,不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟。

7、汤汁几乎全部被吸入了粉丝中,撒香葱末、小米辣末即可。

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  • 编辑:黄伦
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