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炖鸡汤4个小技巧,鸡肉滑嫩不柴,鸡汤鲜香浓郁

炖鸡汤4个小技巧,鸡肉滑嫩不柴,鸡汤鲜香浓郁

今天中午我家就炖了一锅鸡汤,炖的鸡汤里面还添加了一些菌菇,这样鸡汤不会很油腻,反而喝起来的味道更加鲜美。菌菇可以吸油,这样吃起来就更加爽口够味了。各种菌菇是很有营养的,菌菇的选择空间很大,鸡汤搭配了菌菇之后味道就更加鲜美了,本来菌菇就是味道鲜美的食材。

这道鸡汤的做法并不难,只要准备好食材,然后用电饭煲来炖汤就可以了。但是什么时候添加菌菇很重要,这里添加的是各种干菌菇,提前买好袋装的干菌菇就可以了,非常的方便。炖好之后是一道养生汤,非常有养生的价值,还能喝出来好皮肤,正好春天的气候比较干燥,适合多喝一些汤。

菜品:菌菇鸡汤

配料:鸡腿,各类菌菇,盐

烹饪步骤:

1、在炖汤之前要先将各种食材准备好,菌菇是干的,直接买现成的就可以了。但是菌菇需要提前浸泡,可以用淘米水来浸泡,大概需要浸泡一个小时左右。或者是在清水里面加少许的食醋,然后用来浸泡菌菇。

2、在浸泡菌菇的时候去处理其他食材,锅里要倒入适量的水,要多倒一些水。直接将锅里的水煮开,等到水开之后将处理好的鸡肉放进去焯水。买鸡的时候就可以让卖家处理好,切成鸡块,回家之后直接清洗干净就行了,会方便很多。鸡块焯水之后捞出来,然后用清水冲洗干净,将鸡块表面的浮沫冲洗掉。

3、浸泡好的菌菇需要反复地冲洗干净,可以多冲洗几遍,这样能洗得更加干净。

4、这时将洗干净的菌菇和焯水后的鸡块都放在锅里面,就是煲汤的锅。

5、然后开始加水,水量至少是锅的一半。但是要一次性地将水加足,这个也要看食材的量,还有就是个人的口味去,其次就是锅的容量。这样熬出来的汤汁会更加浓郁,终于不能再加水,不然炖出来的鸡汤不好吃。

6、接下来就是炖汤的过程了,如果是电饭煲来炖汤的话,启动之后会自动煲汤。如果是用普通的锅来煲汤,那就要掌握好火候,先是大火煮开,然后再用小火来慢慢地炖。炖好的鸡汤再加少许的盐来调味,这样能喝出原汁原味的鸡汤,因为里面已经有菌菇了,味道也很鲜美,所以不用加太多的调味料,加多了反而会影响到味道。

烹饪贴士:

1、选择优质的鸡肉,炖汤的鸡肉和炒菜的鸡肉不一样。买鸡的时候就让卖家处理好,这样回家后会省事很多。

2、如果是自家养的鸡,那营养肯定更足了,炖出来的鸡汤味道也会更加鲜美。

3、如果是用普通的锅来炖汤,也要掌握好火候,防止将鸡汤炖干了。

4、调味料不用很多,只要加少许的盐就可以了,这样炖出来的鸡汤味道很鲜美,能喝到原汁原味的鸡汤。

5、水要一次性加足,根据食材的量和个人口味来添加。

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  • 编辑:黄伦
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