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河北最出名的6道名菜,香酥鲜嫩,特色菜谱,有你喜欢吃的吗?

河北,位于我国华北平原,在河北这片大土地上,不仅有很多著名的旅游景点,特色名菜更是数不胜数。

河北菜被称为翼菜,是中国第九大菜系,河北菜又根据河北地区的不同口味,分为三个流派,每个流派都独具河北独特风味。今天我们就来说说在河北最出名的6道名菜,香酥鲜嫩,特色河北菜谱,有你喜欢吃的吗?

1、金毛狮子鱼

到河北旅游,怎么能不尝尝河北的金毛狮子鱼呢?这道菜以独特的造型和难忘的美味,成为去河北的必吃名菜,因为做好的金毛狮子鱼外表就如同“炸毛”的狮子一样威风凛凛,因此得名。金毛狮子鱼主料选用的是鲤鱼,先将鱼处理干净,鱼身两面上下交叉切成薄片,每一片都与鱼身相连,并用剪刀将鱼片切成丝状,外表抹上鸡蛋液,起锅烧油将鲤鱼放进去边抖边炸,避免鱼丝粘在一起,炸至金黄后捞出,再配上各种调料即可,吃起来酸甜可口,酥脆不已。

2、改刀肉

改刀肉是河北的非物质文化,相传已有上百年的历史,曾是献给皇上进食的御菜。做这道菜极其讲究刀法,需将这道菜的主料:猪肉和竹笋切成火柴粗细的丝,焯水捞出。锅里热油放入肉丝,一边煸炒一边淋油,当水分快被炒干时,放入竹笋以及葱姜蒜,再倒入口蘑汤烹制一会,将浮油倒出后放入调料,最后出锅前淋一点香油即可。做好的改刀肉外表就如同一座金字塔,肉丝劲道不腻人。

3、总督豆腐

总督豆腐是河北保定的传统名菜,听名字就感觉来头不小,曾是李鸿章担任直隶总督时常吃的一道菜。将鸡蛋豆腐切成小方块,均匀裹上淀粉,油温热至六成热,下入豆腐,炸至金黄捞出备用,在碗中放入番茄酱、鲍鱼汁,蚝油、料酒、白糖以及适量清水搅拌均匀备用,热油下葱蒜爆香,将调好的调料倒入,中火煮开再倒入豆腐翻炒一会儿即可。做好的总督豆腐香软可口,十分美味。

4、驴肉火烧

驴肉火烧可以说是河北的美食巅峰,相信没有一个河北人不喜欢吃驴肉火烧。河北的驴肉火烧分为两种,一个是河间驴肉火烧,另一个是保定驴肉火烧,选用的驴肉也是不同的,河间选用的是渤海驴肉,保定选用的是太行驴肉。

河间的驴肉火烧一般是酱香口味,将山楂、花椒和冰糖等调料制成调味包,下锅与驴肉一起熬煮,捞出切成小块,配上少许辣椒放入火烧内即可。保定制作驴肉火烧的方法与河间的大致相同,不同的是保定的驴肉火烧是圆的,河间的驴肉火烧是长的。

5、大锅菜

大锅菜在河北又称“熬菜”,是河北的一道传统美食,一般出现在河北人走亲戚,或者办红白事的餐桌上出现。这一锅菜,用的都是最普通的食材,味道却如此美味,充分地体现了河北人一双灵巧的手。先将五花肉切片,锅中热油放入姜、辣椒和五花肉煸炒,五花肉炒至微焦时,放入调料和白菜翻炒均匀,倒入适量清水、八角、桂皮和香叶大火煮开,最后放入各种配菜焖煮20分钟即可,吃的时候配上一个大白馒头,香的不得了。

6、李鸿章烩菜

李鸿章烩菜被誉为直隶菜系之首,属于直隶官府菜,是清朝辅国重臣李鸿章品尝后,翘首称赞的一道名菜。这道菜的原料用的都是上等的海参、鱼翅、牛鞭等,再配上各种辅菜制作而成,将各种食材和调料放入鸡汤内煸炒入味,再将食材倒入耐高温的碗中,浇上原汤,放入蒸锅蒸至10分钟左右即可。味道鲜美醇厚,质地软糯,但因为制作原料昂贵,所以一般只出现在高档餐厅。

以上就是河北最出名的6道名菜,香酥鲜嫩,特色河北菜谱,有你喜欢吃的吗?

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  • 编辑:黄伦
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