先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化重庆特色文化艺术川渝特色文化元素，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑川渝特色文化元素，装瓶而成

　　先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化重庆特色文化艺术川渝特色文化元素，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑川渝特色文化元素，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明重庆特产小吃，纯净无杂重庆特色文化艺术，醇厚芳香重庆特产小吃，回味甘爽。

　　“几江”牌白酒由高粱酿制重庆特色文化艺术，产品质量在国内同行业中保持领先水平,1988年获商业部优质产品称号,1993年获全国轻工业博览会银奖与五朵金花一并被评为首届七大四川省名牌产品白酒,1998年被重庆市人民政府命名为重庆名酒和重庆市首批著名商标重庆特色文化艺术。