“太安真是我们的福地，太安鱼现在这么火爆，不怕卖不掉

　　“太安真是我们的福地，太安鱼现在这么火爆，不怕卖不掉。我们只需一门心机把鱼养好就好了。”见到记者到来，代莉走上前笑着说，“之前我和丈夫做生姜栽种和生猪养殖项目；关于养鱼，我们就是一个外行人。前几年重庆酉阳特征美食，我们伉俪俩看到镇上的太安鱼买卖愈来愈好，旅客愈来愈多，便从中嗅到了商机，决议在水里淘金，转业当起了‘渔翁＇”。

　　跟着工夫的沉淀，太安鱼作为潼南的“美食手刺”，逐步遭到各地旅客的喜爱。有赖于门客们的口口相传，太安鱼申明远扬，开展至今，太安鱼已“攻占”了环球25个国度和地域的餐喝酒店，成为传播颇广的一道名菜。

　　“今朝，全镇水产养殖面积到达6600多亩，地盘流转用度480余万元，动员本地农人3400余人失业增收。”太安镇镇长张志报告记者，现在运营太安鱼的鱼庄有100余家，从业职员1400人，得益于太安鱼的品牌劣势，太安鱼财产链在本年完成产值近1亿元。

　　村落复兴，财产兴隆是重点。比年来，太安镇分离水池鱼苗养殖，以生态养鱼为打破口，使经济效益和生态效益相分离，以开展太安鱼品牌为重点，延长财产链，开展鱼佐料精加工，打造太安鱼全财产链。以一条鱼撬动水产养殖、餐饮食物、特征文明等财产链，以领跑者姿势，做死水产文章，动员周边农户增收致富，走出了一条财产复兴的新门路。

　　不大的餐厅内济济一堂，阵阵鱼香劈面而来，一盘盘甘旨的太安鱼被摆上餐桌，使人食欲大开。“我是从遂宁过来的，我们何处也有太安鱼饭馆，但伴侣说要吃隧道的太安鱼必然要来一次潼南太安。”门客张朝旭说，这家的太安鱼鱼肉很嫩，香辣适口，真是不枉此行。

　　“很早就传闻潼南的太安鱼很不错，只不外没偶然间去潼南亲身品味，还好明天看到了这个调料，让我满意了这个当心愿，本人也随着视频煮太安鱼。”来自河南的旅客李师长教师在重庆网红景点——洪崖洞选购重庆特产时说道。在重庆小天鹅团体的洪崖洞线下食物贩卖门店中，“潼三色”太安鱼调料同样成为了陈设此中特征各别的重庆特产之一，供来自天下各地的旅客们选购体验，这个起源于潼南的特征品牌正在进入愈来愈多外埠人的餐桌。

　　“太安鱼美食节努力于展现太安鱼美食文明的立异与开展，包罗了太安鱼厨艺比拼、餐桌摆盘妙技比拼和垂钓角逐等。”太安镇相干卖力人引见到，美食节的展开对建立太安鱼文明品牌、繁华旅游业、助力太安镇财产复兴发生了主动影响。

　　“体验口胃纯粹的太安鱼，必然要去潼南太安！”这是行走在各地的门客们，来到潼南品味舌尖美食的共鸣。恰是有这一共鸣的构成，愈来愈多确当地住民进修传统太安鱼烹调，以太安鱼为主打菜品的鱼庄和农家乐也如雨后春笋般呈现。12月30日，记者驱车沿省道205线往潼南城区标的目的行驶，路边大巨细小的鱼庄林立，门口停靠着来自各地的车辆重庆美食会萃地。

　　市场需求大了，供应也得跟上。太安镇作为西南地域最大的鱼苗养殖基地，全镇鱼苗、成鱼养殖5700多亩，年产鱼苗540吨，成鱼11000吨。

　　为延长太安鱼财产链，让太安鱼像重庆暖锅一样走进家庭。比年来，太安镇培养潼三色食物、渔乐食物、蒙哥帮食物3个太安鱼烹饪佐料加工企业，胜利开辟出了差别口胃的太安鱼烹饪佐料。今朝从“田间”到“餐桌”，太安鱼美食的全财产链曾经构成，根本完成了原质料的自力更生。

　　“今朝水池里养殖有20多万斤鱼，本年总支出在100余万元阁下。”代莉也享用到了太安鱼品牌效益带来的盈余。她报告记者重庆美食会萃地，除太安镇上，重庆、四川各地都有他们的牢固采购商。

　　“我的父亲和外公之前都是烹调太安鱼的厨师，运营太安鱼店是我们三代人最次要的支出滥觞。”邱健城对记者说，他的饭店虽小，但买卖最好的时分一天能支出2万元阁下，本年停业支出80万阁下，厨师、效劳员都是他们一家人，平常开消不大，利润十分可观。

　　随后，记者来到了位于太安镇罐坝村的旭源农业公司重庆美食会萃地，这里是邱健城和镇上很多鱼庄的货源次要供应地。该公司面积510亩阁下的水塘里，鱼儿在明澈的水中游来游去重庆酉阳特征美食，还不时跳出水面游玩。旭源农业公司卖力人代莉正在向水面播撒鱼料，草鱼、乌鱼、鲶鱼各种鱼儿争相寻食，极其壮观。

　　为进一步发掘好太安鱼美食文明、开展好太安鱼厨艺非物资文明遗产，不竭延长太安鱼财产链条，进步附加值，让太安鱼美食名望更大、手刺更靓。本年以来，区商务委和太安镇打造了以“品太安名鱼 游斑斓村落”为主题的潼南区第一届太安鱼美食节，协助太安鱼这道外乡美食“走进来”。

　　“当上‘渔翁＇以后，我们研讨了很多养殖形式，决议丢弃传统的养殖方法，改用新型生态养鱼形式——水池内轮回流水养鱼。”代莉向记者引见说，比拟传统鱼塘养鱼，这类养殖手艺不只能将总产量进步近10倍重庆酉阳特征美食，并且鱼口胃和养分更佳，代价更高。

　　太安鱼俗称“坨坨鱼”，是重庆江湖菜中最出名的菜肴之一。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安泊车的司机们发明这里的鱼滋味鲜美，而且做法出格，然后口口相传，太安鱼的隽誉士传到了各地。

　　“我们均匀天天大要能卖到近百斤鱼，这还不是镇上卖得最多的。”邱健城笑着说。不只是邱健城一家，每到节沐日，从各地慕名而来的旅客川流不息，太安镇上100多家太安鱼餐饮店买卖依托着太安鱼的品牌效应，挣得盆满钵满。

　　虽是周一，悦城鱼庄老板邱健城和家人们却忙得不亦乐乎，父亲忙着炒料、他忙着炸鱼、媳妇则忙着上菜。“太安鱼讲求麻、辣、鲜、嫩，必需用红薯粉腌制，火候最为主要，俗语说大火豆腐细火鱼，炒料事后下鱼，需求温火渐渐煮，如许才气入味，又不会把红薯粉煮掉。”邱健城一边炸着锅里的鱼一边向记者教授法门。

　　太安镇党委书记郑春林暗示，太安镇将依托太安鱼美食文明，打造美食名镇，鼎力开展村落旅游，勤奋完成太安镇“村落复兴树模区”“当代农业树模区”和“村落旅游树模区”的开展定位，叫响“周末到潼南”标语重庆美食会萃地，做大做强“周末经济”，助力村落复兴。（潼南日报：赵晨城 吴鑫袁）

　　510亩的水产养殖基地，代莉伉俪办理不外来。因而，本地的村民在这里找到了事情，唐祖健就是此中的一名。作为这里的老员工，几年下来，唐祖健的养殖手艺和办理手艺都比力成熟了，已成为水产养殖基地里的中层办理职员。

　　“自从第一届太安鱼美食节举行以后，我们的买卖更好了。”瓦旋沱鱼庄老板一边号召客人坐下一边说，鱼庄才开业不久，原来没甚么出名度，但店里厨师在美食节厨艺大赛上博得冠军后，吸收了很多慕名而来的旅客，买卖十分火爆。

　　“如今每个月的办理支出有3000元，还包吃住，妻子在镇上的太安鱼庄打工每个月支出2400元，加下水产养殖流转的地盘用度，糊口过的十分津润。”唐祖健快乐地说，天天从家里到基地只需步行10分钟阁下，离家近事情也很轻松，只需求对仪器停止监测或喂喂鱼就好了。