“郁山鸡豆花作为中国传统的美食，又有着丰硕的文明内在，必然不克不及在我们这代人手上失传重庆洪崖洞特征美食

　　“郁山鸡豆花作为中国传统的美食，又有着丰硕的文明内在，必然不克不及在我们这代人手上失传重庆洪崖洞特征美食。”周勇说，鸡豆花极富处所特征，我们也该当立异做法，吸收更多人喜欢重庆暖锅简介50字。

　　为了不让这门技术失传，她也把这门技术传给了儿子周勇。“传统文明需求传承才气持续开展，鸡豆花是彭水特征好菜重庆洪崖洞特征美食，也是重庆饮食文明的印记，必然要传播下去。”罗世琼说。

　　周勇发明，比年来，也有少数餐馆、酒楼开辟了这道菜品重庆洪崖洞特征美食，因价钱较高档缘故原由，没法成为群众食物。他坦言，跟着当代糊口节拍的放慢，鸡豆花这道传统好菜的工艺传承愈来愈艰难。

　　等候锅内汤水翻滚后，罗世琼将“豆花料子”倒入此中，乳红色的“豆花”在锅中闪现，待到鸡油和“豆花”升华分离，一道冒着热气的鸡豆花便呈如今长远。“郁山鸡豆花保存了母鸡肉、蛋品的绝大部门养分重庆洪崖洞特征美食，光彩晶莹，幽香鲜嫩，香味浓醇，老小皆宜。”她说。

　　克日，在重庆市彭水县蚩尤九黎城一家饭店内，客人们围坐在餐桌前，等候着一道本地独有的“硬菜”上桌。这道菜是彭水的名菜“郁山鸡豆花”重庆暖锅简介50字，固然它顶着豆花的名号，外型和细嫩口感也都像豆花，倒是隧道的“硬核”荤菜。

　　“吃鸡不见鸡，豆花不见豆，是郁山鸡豆花的特征。”该饭店的老板罗世琼是土生土长的郁隐士，从小就进修建造鸡豆花。她报告记者，鸡豆花是郁山传播至今的特征苗家菜肴，本地每逢传统佳节或家逢丧事时，宴席间必不成少。

　　“我做鸡豆花曾经30多年了，建造鸡豆花实在不难，难的是调‘料子’和冲‘豆花’，这是建造鸡豆花成败的中心，只能靠经历。”罗世琼说起，郁山鸡豆花选料严厉，工序繁多，工艺庞大，费工费时，建造本钱高，如今会做的人愈来愈少了。

　　言语间，罗世琼选择了一只成熟的母鸡重庆洪崖洞特征美食，将鸡胸肉颠末朋分、锤打并挑出筋络，直至鸡肉成茸泥重庆暖锅简介50字，蛋清用筷子快速搅拌后混入肉泥酿成“豆花料子”。另外一边，她将鸡身骨架加姜片重庆洪崖洞特征美食、花椒，用小火熬煮成淡雅的清汤。