小张起首削减了出门会餐的次数，也把家里的食用盐换成了特地从网上买的“低钠盐”

　　小张起首削减了出门会餐的次数，也把家里的食用盐换成了特地从网上买的“低钠盐”。与此同时，张寒学会每次购置食品时，在它的外包装上检察钠含量，“不要说江湖菜、烧烤了，就连小面都没法吃了重庆必吃美食重庆美食小吃。”为了掌握盐的摄取，张寒给本人网购了小面“生包”，筹办调料只放一半，但拿到小面熟包的外包装一看，张寒只能苦笑，“一份面条自己的钠含量就快遇上大夫倡议一天的量了，还不加调料！”

　　我们吃暖锅其实不会喝暖锅汤，钠离子次要集合在汤内里，假如不喝汤，那末摄取量将削减一半，为1800毫克，根据一餐的尺度，也是大大超标。吃暖锅的“标配”是油碟，大部门人的暖锅油碟中也会放盐等调味料，这就进一步增长了钠离子的摄取。除暖锅，江湖菜也在重庆民气中占了一席之地。江湖菜以重油重盐为特征，盐和味精之类的调味品用量较大，这也供给了大批的钠离子。

　　大夫报告张寒，他的高血压其实不严峻，一样平常糊口中掌握盐的摄取就好，“关于高血压，最主要的就是低钠饮食。”

　　除小面，暖锅和江湖菜是重庆人会餐的不贰挑选。重庆暖锅，各类香辛料都需求按比例增加，盐更是必不成少。为了提鲜，偶然候还需求参加各类呈鲜调味品，如氨基酸钠盐、核苷酸钠盐等。这些调味料将暖锅底猜中的纳离子含量提拔到了一个较高的浓度。

　　张寒是土生土长的重庆人，最爱的美食就是暖锅、江湖菜和烧烤。大学结业当前，小张就回到重庆，在渝北本人开了一家科技公司，每周险些都要约上伴侣、客户一同吃上两次暖锅。偶然早晨饿了，在家点上一些烧烤、江湖菜当夜消更是屡见不鲜。如许的糊口在一个多月前呈现了变革，只要32岁的他在体检中被查出得了高血压。

　　“我本来觉得家里用饭不放盐就行了，没想到菜里的盐只是冰山一角。”近来一段工夫，32岁的张寒由于吃盐的成绩焦头烂额，由于大夫倡议高血压的他低钠饮食，但认真的做起来重庆美食小吃，小张才发如今重庆要做到这一点，有点难。

　　林丹丹引见，这和我们的饮食风俗有关。根据重庆人的风俗，早饭标配是一碗重庆小面。重庆小面，是重庆四大特征之一，是麻辣素面的一种。

　　林丹丹引见，高钠的美食情况，让高血压、心脏病等疾病的发作变得更加简单，因而，为了更好地掌握食盐摄取量，低落高血压抱病率，倡议各人削减小面和暖锅的摄取频次。

　　《中国住民炊事指南》保举，一般成人天天需求钠含量为2200毫克，那这些重庆人的钠离子是怎样超标的呢？重庆晨报·上游消息记者就此采访了陆军军医大学第一从属病院安康办理中间专家林丹丹重庆必吃美食。

　　佐料是重庆小面的魂灵重庆美食小吃，一碗面条全凭调料提味儿。因为各个商家的搭配纷歧，欠好同一计较，以是我们挑选重庆当地某品牌调味料作为参考。该小面调猜中，钠离子含量为5483mg/100g，每次倡议利用量为30g，这意味着每吃一次，就会摄取1645mg的钠，约占了全天保举钠离子摄取量的80%阁下。

　　实践上，重庆人不断糊口在一个高钠的饮食情况中。按照重庆市卫健委公布的数据显现重庆必吃美食，在饮食上，18岁及以上重庆住民均匀每人天天盐摄取量达9.1克，盐摄取超标率达53.8%，且该数据仅为咸味食品（食盐、酱油、咸菜等）的统计，并未统计非咸味食品的钠摄取量。因而，有专家以为重庆必吃美食，重庆住民均匀每人天天盐摄取量（以钠离子摄取量统计后折算）超越12g。而天下卫生构造倡议成人天天食盐摄取量不超越6g，高血压患者应掌握在5g以下，严峻者以至低至2g以下。而超对折人的盐摄取超标，也意味着钠摄取的超标。

　　因为每家暖锅锅底配方都不尽不异，以重庆当地某品牌锅底料作为参考重庆美食小吃，从养分身分表上能够看出，1人份暖锅底料为90g，含钠量为3600毫克，远超越全天倡议摄取量2000毫克。

　　小面固然好吃，但供给了大批的钠离子。普通而言，重庆小面用的是碱面条，它比一般面条的钠离子含量要高。100g鲜面条的钠离子含量是28mg，100g碱面条中需求在鲜面条的根底上分外增加0.8g食用碱面和0.3g的盐，停止折算后发明，100g碱面条供给约400-500mg的钠，这曾经约占全天保举钠离子摄取量的20%-25%了。